涠洲岛海产丰富，龙虾、对虾、蟹、红鱼、马鲛鱼、鱿鱼、海螺等应有尽有，傍晚可以到小广场上吃海鲜烧烤大餐，这里的海鲜当然都是鲜活的，拉把椅子，面向大海，看着余晖照耀下宁静的海面，眼睛和嘴巴同时满足，这和在星级宾馆的包间里吃空运来的"海鲜"绝对是不一样的感觉。

不过要提醒你，这里的海鲜第一餐，你可千万别多吃哟，多吃了会过敏的，因为涠洲岛的海域没有任何污染，海鲜特别的鲜，那味道是你从来没有品尝过的。除了海鲜，涠洲岛的鸡，羊都是天然的，肉质鲜嫩可口，令你大快朵颐.

建议：在涠洲岛购买海鲜非常方便，可自己买海鲜给餐厅加工、保证新鲜。　渔市场（离码头200米）在上客运码头的右边，每天早上8点－11点，下午4点－6点开市。也可上市场旁的渔排采购。

厨师推介：海鲜刺身，盐水櫴尿虾，清蒸石斑鱼，蒜蓉对虾，花蟹粥、扒姑海参汤、 咸蛋黄局蟹，秘制八爪鱼，海鲜手撕鸡

• 沙虫：生吃、干炒、炒韭黄或金针菇、烧烤
• 鱿鱼：生煎、烧烤、爆炒
• 车螺：车螺芥菜咸蛋汤、白切（生煮）、火锅
• 牡蛎：蒸蛋、熬粥大虾：煎、白切
• 螃蟹：生地汤、白切、清蒸
• 墨鱼：火锅、沾粉油炸
• 其他鱼类海鲜：火锅、煮汤、清蒸

海鲜不仅营养丰富,且味道鲜美,已逐渐成为人们所喜爱的食物.但据统计,发生在日常饮食生活中的食物中毒的情形最为普遍.因此,在购买海鲜时,必须"动眼,动手,动鼻",谨慎小心.

※动眼:仔细看看鱼眼,眼睛呈透明混浊状态,表示新鲜度高.其次再看看鱼鳃是否紧贴,不易脱落,鱼表面是否有光泽.虾壳应与虾肉紧贴,若很容易就剥下,表示不新鲜.且虾身应完整,有弹力富光泽,壳色光亮.螃蟹及贝类海鲜外壳色彩应富光泽,肢体硬体实有弹性,鱿鱼、章鱼等则应皮肤光滑、爪弯曲，斑纹清晰。

※动手:用手按按海鲜肉质，若肉质坚实有弹性，按之不会深陷下去，即表示新鲜。再摸摸看肉表面有无粘液，无粘液表示新鲜度高。

※动鼻:用鼻子闻一闻，如果是一阵海鲜特有的鲜味，表示很新鲜。反之，若有腥臭与腐败之味则应避复免购买。

那种杂鱼汤都是用这种叫"石狗公"的鱼煲的， 我最喜欢去南湾钓石狗公了。 (偶的名字就是这么来的) 回来煮的汤也是白的。

好像都是先煎一下再煮。鱼汤自然就是白色的了。石狗公的汤特别鲜美，它肉不多，基本就是喝它的汤。

鱼汤白的秘诀：

一是鱼必须是活的鱼，石九公、小石斑、跳鱼、泥蚊都可以；

二是选用猪油来煎鱼；

三是油锅一定要红才放鱼；

四是鱼的两边都要煎得金黄色才放水，而且是冷水；

五是姜葱等佐料要等快起锅时才放。鱼汤最好别慢火炖,肉和刺都烂到一块了能好吃吗?鱼煎5分熟,放冷水,大火烧开后再烧10分钟就能得到很好的乳白的浓鱼汤了.一条半个巴掌宽的鱼也能煮出这样的浓鱼汤。

濑尿虾，又称"爬虾"、"弹虾"，之所以有这么一个怪名，是因为当它离水时，身上总有一股水会流出来，好像婴儿撒尿，所以得了一个相当不雅的名字。这种虾是白天潜伏在海底的污泥中，夜间才出来在海滩上觅食，在它爬行的泥滩上，会留下尾扇耙那样的痕迹，所以也叫"虾耙子"。

我国沿海虽都出产濑尿虾，但数量相对较少，因此连一此美食家都没有尝过它的味道，到了北海，这等口福可不能错过！

濑尿虾的汛期在10月至来年4月，4期繁殖期之前是黄金季节，这时的濑尿虾，不仅肥壮，而且肉鲜，南方人喜欢去壳取肉醮酱、醋等佐料食用，广东汕头地区常把虾用盐腌一两天后生吃，据说具有活血生津、壮阳补肾等药用功能。北海人的吃法常有两种：一种是清蒸或是水煮，然后去壳取肉醮酱、醋等佐料食用，另一种则是用姜酒盐先腌，然后再放到油锅里炸，出锅后就是一道肉鲜皮酥的"椒盐弹虾"了 。您既可去壳取肉吃，也可带壳一块儿嚼，因为具经验之谈，这样工艺做出来的濑尿虾 就连虾壳也是不可多得的美味了。

不行，口水都快留出来了，先到北海外沙的海鲜大排当解解谗再说！对了，濑尿虾的生命力很强，离水后仍能存活10多个小时，在0摄氏度时可长达50多个小时！吃了还能兜着走！！！